Parásitos en el sushi han aumentado 283 veces en 40 años

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Para realizar el análisis, se buscaron todas las menciones al Anisakis, así como otro parásito llamado Pseudoterranova, en la literatura científica archivada online. Entonces redujeron el campo de búsqueda a los estudios en función de criterios establecidos, y solo mantuvieron aquellos que presentaban estimaciones de la abundancia de cada parásito en los peces en un momento dado.

Mientras que los Anisakis aumentaron 283 veces durante el período de estudio de 1978 a 2015, los Pseudoterranova no presentaron ningún aumento.

Contagio

Los autores no están seguros de cuál es el origen este gran aumento del Anisakis en las últimas décadas, pero el cambio climático, entre otros factores, podrían estar detrás del fenómeno.

El proceso de contagio funciona así, de forma básica: primero el nematodo nace en el océano, luego infecta a pequeños crustáceos que habitan en el fondo del océano, cuando los peces se comen los crustáceos infectados también se infectan, y esta cadena de contagio continúa a través de peces más grandes que se comen a los peces infectados.

Cuando el pescado llega hasta el ser humano y se ingiere este nematodo, el parásito puede invadir la pared intestinal y causar síntomas que imitan los de la intoxicación alimentaria, como náuseas, vómitos y diarrea. En la mayoría de los casos, el nematodo muere después de unos días y los síntomas desaparecen. Esta enfermedad, llamada anisakiasis o anisakidosis, rara vez se diagnostica porque la mayoría de las personas asumen que simplemente fueron víctimas de un caso grave de intoxicación alimentaria.

Pero cabe advertir que estos nematodos, que pueden tener hasta dos centímetros de longitud, no pueden reproducirse o vivir más de unos pocos días en el intestino humano, sí que pueden permanecer y reproducirse en mamíferos marinos durante más tiempo.

Fuente -> https://www.muyinteresante.es